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汶萊藍蝦 （學名：P.Stylirostis，俗名：Brunei Blue Shrimp）

是汶萊皇室政府指定的養殖品種。外表局部泛有亮藍，體型肥美，肉質緊緻鮮甜，纖維介於白蝦、草蝦兩者之間。

汶萊藍蝦營養豐富，除含高單位的鋅、鎂、鈣、磷之外，每100g的蝦就含蛋白質20.22g，而脂肪才0.22g，真可謂高營養又不會造成身體的負擔。其中總氨基酸含量竟高達17.47g，口感遠勝白蝦及草蝦，實屬可貴。

藍蝦和白蝦、草蝦的差別如下：

1.藍蝦對抗病毒能力都較白蝦及草蝦強。

2.白蝦肉質太軟，草蝦又嫌太粗，而藍蝦正好介於此兩者之間，柔靭有彈性。

3.一般而言草蝦的口感是Q度夠、甜味足，但是偏偏肉質比較粗，而白蝦雖然沒有草蝦的甜味和口感，但是肉質卻是比較細緻，藍蝦就像是綜合草蝦和白蝦的優點於一身的蝦子，吃起來有草蝦的甜度和口感，肉質又如白蝦的細緻

現在在台灣就能吃到這汶萊皇室指定 世界第一等 汶萊藍蝦

◎料理食譜

汆燙藍蝦

１．藍蝦解凍後洗淨，備一鍋水，可完全浸泡藍蝦之水量。

２．水滾後，加入藍蝦，加一小匙鹽。1分鐘後關火，藍蝦已8~9分熟。

此時已可享用藍蝦之鮮甜美味。

３．若欲食用全熟，續浸泡30秒即可食用。

鹽烤藍蝦

１．藍蝦解凍後洗淨，切斷腹部的筋，抹上鹽巴。

２．180度烤約3分鐘，燒烤時要不斷翻面，讓整隻蝦平均受熱。

３．品嘗時，淋上檸檬汁，口感更加清爽。

藍蝦生魚片

１．藍蝦解凍洗淨後，將藍蝦頭切下，剝去蝦殼。

２．在藍蝦背部劃一刀，清除腸泥。

３．過冰水後，灑上海鹽或玫瑰鹽，即可享用。亦可再加上檸檬汁後食用。

４．也可和些許白蘿蔔絲，沾哇沙米食用。