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呵呵，我最喜歡吃蛋了。當然我還是會有所節制，不是會吃很過量的那種。但是每次吃的時候，腦海裡總是會浮出膽固醇....膽固醇.....膽固醇，所以不小心吃太多時，都會有罪惡感~~

很多人擔心血管出問題，每次都挖掉蛋黃，蝦子、螃蟹、蚵仔更是不敢吃。偶爾實在忍不住開戒，吃下肚後又覺得心裡七上八下，因為數十年來，美國飲食指南一直強調食物裡的膽固醇會提高血液中低密度脂蛋白膽固醇（俗稱「壞膽固醇」）濃度，在血管沉積成粥狀硬化，升高心血管疾病和中風風險。

根據最近的健康報導指出，膽固醇上限擬取消，新版美國飲食指南將放寬膽固醇上限。最大的理由是，專家們認為飲食中的膽固醇對健康成年人的血膽固醇並沒有顯著影響，食物中膽固醇對血膽固醇濃度的影響力只佔20％左右，其他則是由一個人的體質──也就是你的遺傳背景決定。

蛋黃中雖然有膽固醇，但是適量的吃是完全沒有問題的。不要因為擔心這個就不吃蛋黃。雞蛋白裏面沒有膽固醇，但是同樣營養相對于雞蛋黃也少了很多很多。營養價值低了很多

人體會自行合成膽固醇，人體所需的膽固醇大部分由肝臟生產，其他來自食物。而身體也有一套機制，能在攝取過多膽固醇時，減少自行合成的量，維持膽固醇總量大致不變。